Poput girosa ili kebaba, tako se i meso za šavarmu u restoranima ili uličnim kioscima s hranom reže s uspravnog ražnja, a potom se s pomfritom i izraelskom salatom poslužuje u pita kruhu ili lafi (vrsta bliskoistočnog somuna) namazanom s humusom.

Ime Chanie Apfelbaum dobro je poznato u svijetu food blogova; autorica bloga „Busy in Brooklyn“ ističe se kao jedna od pionirki košer bloganja. Influencerica koju prate ne samo židovski, već i mnogi poznati svjetski mediji, ovog je ljeta posjetila i Hrvatsku te podijelila s nama svoja iskustva.

Pita kruh jedan je od najpoznatijih specijaliteta Bliskog istoka – jednostavan, mekan i spreman za punjenje čim se ispeče. Iako nalikuje našoj lepinji, razlikuje se po karakterističnom „džepu“ koji nastaje pri pečenju. Donosimo recept koji uvijek uspijeva, i to bez pećnice – sve što vam treba je dobra tava.

Matbuha predstavlja pravo gastronomsko putovanje u okuse Magreba i Izraela. Ova „kuhana salata“ bogate arome savršena je kao predjelo, preljev za meso s roštilja ili baza za šakšuku, a dugotrajnim kuhanjem poprima karakterističnu teksturu i okus.

Šabat, najsvetiji dan u tjednu, donosi potpuni odmor od svakodnevnih obaveza, uključujući kuhanje. Tradicionalno jelo poput čolenta, koje se dugo kuha na tihoj vatri, savršeno je rješenje za topli subotnji obrok, no također je odličan izbor za hladne zimske dane.

Hrana na židovskim stolovima gotovo uvijek nosi neku simboliku, pa tako i latkes podsjećaju na čudo ulja tijekom blagdana Hanuka. A tu je i kiselo vrhnje s pričom o Juditi.

Njezino je porijeklo sporno, kao i gotovo svih jela bliskoistočne kuhinje. Tako nije poznato odakle je i kako šakšuka zapravo stigla u Izrael, no njegovi je stanovnici naprosto obožavaju.

Popečci od slanutka, poznatiji kao falafel, u današnje su vrijeme planetarno popularni, a recepti su toliko brojni da je teško i razlučiti koji od njih bi bio onaj originalan, autohtoni.

Već na sam spomen tahinija i humusa većina će Židova pomisliti na Izrael u kojem se različite narodnosti gotovo natječu tko će ih bolje pripremiti i maštovitije upotrijebiti.

Kada se govori o kašrutu, odnosno o setu židovskih zakona o prehrani, ulazi se u opsežno područje koje nije baš toliko jednostavno kao što biste na prvi pogled mogli pomisliti. Kašrut se, naime, ne bavi samo namirnicama koje jesu ili nisu košer, on je puno širi.

Ne postoje dvije židovske obitelji na ovom svijetu koje bi koristile isti recept za halu, tako barem kažu. Riječ je o štrucama kruha kojima pripada posebno mjesto na stolu tijekom obroka za Šabat, a naći će se ondje i tijekom mnogih blagdana.